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做卤菜需要那几种调料?

红白卤的制作过程及注意事项 一.红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香

八角,花椒,辣椒,茴香,孜然,桂皮,丁香,姜,葱,料酒,酱油,盐,糖,味精,白酒

做卤菜所需调料和制作方法如下: 准备材料:白蔻 一小把,桂皮 一块,八角 5个,草果 4个,香叶 十来片,冰糖 一把,小茴香 一把,白芷 6片,山奈 6片,陈皮 二十多片,沙姜 4块,辛夷花 四五个,辣椒 适量,姜 一块 1、准备好所有调料,洗净后放在盘中备用. 2、锅内放油,油热后放入冰糖炒糖色. 3、冰糖炒到变色冒泡的时候,加入热水. 4、加入热水后,把准备好的所有调料放入锅内. 5、调料煮开一会后,放入需要卤的食材就可以了.

到超市卖一包卤粉,按说明做吧.

卤菜的调味主要来源于各种香料,常用的有:花椒,肉桂,八角,陈皮,小茴香,丁香,豆蔻,香叶,草果,葱,蒜,老姜等.在中餐调味中,一般用,丁香,花椒,桂皮,大料等,在色泽上要着色为红色,一般用酱油和糖上色,下面讲一个精卤的做法:制作:将八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火,入清油100克,油烧热加姜块10克,长葱条25克煸香,放老抽50克,绍酒250克,冰糖100克,放入药袋,一同烧到汤沸,再改小火约三十分钟,打去葱,姜及浮沫倒入容器就行了.卤料原料的次数越多,保留时间越长,质量越好.一般都是放入冷柜保存.其口味特点为:五香浓郁,咸鲜醇厚.

额,,,,反正一定会有八角的

川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克.以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量.

川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年,经久不衰.卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于 一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以子产生

哥来帮你搞定 安你用的香料 配方 八角5小茴香3桂皮2.5丁香0.5 花椒1白芷5.5豆扣4香叶0.5单位是克一次性用完 当然在加入 陈皮 肉扣 良姜 罗汉果 甘草 毕拨 幸夷就能达到一个完整卤水 此方具有行气通窍 散寒止痛 润肺生津 健脾温胃消食的功效 具有很香嗅觉 味觉 能增进食欲

配方的卤料我就不说了!个人有个人的配法,但是卤水的汤一定要放鸡鸭吊出味来.放点当归卤水更香,想要鲜点还可以放点鸡汁和鲍鱼汁,大的调料店里都有卖而且不贵.(这是我多年做卤菜的经验)

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